Easy Golden Ale


Υλικά
  • 2,72 kg εκχύλισμα βύνης σε υγρή μορφή (6 pounds of Gold Liquid Malt Extract)
  • 0,5 kg εκχύλισμα βύνης σε σκόνη (1 pound of Gold Dry Malt Extract)
  • 2 oz. λυκίσκο σε pellet μορφή
  • 2 πακέτα μαγιάς σε σκόνη (dry yeast)
  • 1 πακέτο ακατέργαστης ζάχαρης
  • 20 λίτρα νερό (5 gallons)

Για να φτιάξετε αυτή την ξανθιά μπίρα, η οποία είναι αρκετά εύκολη σαν συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα.

  1. Στην κατσαρόλα μας αδειάζουμε περίπου 4 λίτρα νερό το οποίο πρέπει να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε τα υπόλοιπα μπουκάλια με το νερό στο ψυγείο.
  2. Μόλις το νερό βράσει σβήστε την φωτιά και προσθέστε τη υγρή βύνη στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να διαλυθεί σωστά, χωρίς να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
  3. Προσθέστε μετά, ανακατεύοντας, τη βύνη σε σκόνη στην κατσαρόλα
  4. Ανακατέψτε για λίγο ακόμα και βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν διαλυθεί καλά στο νερό
  5. Ανάψτε την φωτιά ξανά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  6. ΠΡΟΣΟΧΗ: Στα πρώτα 15 λεπτά δημιουργείται αφρός στην επιφάνεια του υγρού, ο οποίος φουσκώνει και ανεβαίνει. Για αυτό πρέπει να παρακολουθείτε τον βρασμό. Αν δείτε αυτό να συμβαίνει, βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά, ώστε να κάτσει ο αφρός, χαμηλώστε την φωτιά και επανατοποθετείστε την στην φωτιά.
  7. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά βρασμού ρίξτε στο μείγμα το 1 oz. λυκίσκου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί στο μείγμα.
  8. Μια ώρα μετά την στιγμή που αρχίσει να βράζει, προσθέστε και το υπόλοιπο λυκίσκο ώστε να δώσει άρωμα στην μπίρα σας, και ανακατέψτε καλά. Μόλις αυτός διαλυθεί, σβήστε την φωτιά και απομακρύνετε την κατσαρόλα ώστε να κρυώσει το μείγμα. Το μείγμα αυτό σε αυτή την φάση ονομάζεται Ζυθογλεύκος (wort)
  9. Πάρτε το νερό που είχατε στο ψυγείο και αδειάστε το στο δοχείο ζύμωσης που έχετε. Έχετε υπόψιν σας ότι πρέπει να ανακινείτε τα μπουκάλια καλά, ιδίως όταν είναι μέχρι τη μέση γεμάτα, ώστε να οξυγονώνεται σωστά το νερό. Αυτό θα βοηθήσει αργότερα στην ποιότητα της ζύμωσης.
  10. Ρίξτε το ζεστό ζυθογλεύκος στο κρύο νερό
  11. Προσθέστε τα 2 πακέτα της μαγιάς (dry yeast)
  12. Κλείστε καλά το δοχείο ζύμωσης και αφήστε το για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου
  13. Μετά από μια βδομάδα ζύμωσης έφτασε η ώρα να βάλουμε την μπίρα στα μπουκάλια όπου θα γίνει η δεύτερη ζύμωση. Έτσι, βάλτε σε ένα κατσαρολάκι μια κούπα με νερό ώστε να βράσει.
  14. Προσθέστε 3 ounces της ζάχαρης στο νερό που βράζει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
  15. Ρίξτε την διαλυμένη ζάχαρη στο δεύτερο δοχείο μετάγγισης, το οποίο έχει και μια κάνουλα μπροστά, ώστε να γεμίσετε τα μπουκάλια ευκολότερα.
  16. Με την βοήθεια του εύκαμπτου διάφανου σωλήνα μεταγγίστε την μπίρα από το δοχείο ζύμωσης στο δοχείο μετάγγισης. Προσέξτε, ο διάφανος σωλήνας να μην ακουμπάει στον πάτο του πρώτου δοχείου, διότι θα τραβήξει ποσότητα από το κατακάθι της ζυμωμένης μπίρας. Επίσης, το δοχείο ζύμωσης θα πρέπει να έχει τοποθετηθεί σε υψηλότερο σημείο, πχ. επάνω στο πάγκο της κουζίνας, σε σχέση με το δοχείο μετάγγισης, πχ. στο πάτωμα.
  17. Έπειτα, ανεβάστε το δοχείο μετάγγισης στον πάγκο και ανοίγοντας την κάνουλα γεμίστε τα μπουκάλια σας, αργά και με κλίση περίπου 45 μοιρών, ώστε να δημιουργηθεί ο λιγότερο δυνατόν αφρός. Αφού τα κλείσετε καλά, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ακόμα εβδομάδες, και μετά βάλτε τα στο ψυγείο.Έπειτα και από αυτόν τον χρόνο είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Να θυμάστε ότι η σπιτική μπύρα, λόγω του ότι δεν υφίστανται παστερίωση, δεν κρατάει πάνω από 2 μήνες. Για αυτό πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε αυτόν τον χρόνο.

Γνωρίζατε ότι...

Γύρω στον 1ο αιώνα οι μοναστηριακές ζυθοποιίες είχαν φτάσει τις 400 με 500 στον αριθμό, οι οποίες και είχαν μονοπωλήσει τις Ale μπίρες με την εξαιρετική ποιότητά τους.