Πρώτες ύλες

Οι πρώτες και βασικές ύλες για την παρασκευή μπίρας είναι τρεις. Το νερό, ο λυκίσκος και φυσικά η βύνη. Χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιούνται και άλλες πέρα από αυτές. Ας τις δούμε όμως αναλυτικότερα.

  1. Η Βύνη, η οποία λαμβάνεται από το κριθάρι και είναι το βασικότερο υλικό για την ζύμωση των υλών. Κατά την βλάστησή του σχηματίζονται οι μηχανισμοί αυτοί που μπορούν να μετατρέψουν το άμυλο σε σάκχαρα. Μετά από 7-10 ημέρες η βύνη συλλέγεται και ξεραίνεται με θερμό αέρα. Στην συνέχεια η βύνη βράζεται στους 80 βαθμούς Κελσίου εάν με αυτή θα παρασκευασθεί ανοιχτόχρωμη μπίρα, ή στους 100 βαθμούς Κελσίου και πάνω για ένα πιο σκουρόχρωμο αποτέλεσμα. Η διαδικασία της βράσης ενισχύει την διατροφική αξία της.
  2. Ο Λυκίσκος, ένα αναρριχητικό φυτό, του οποίου τα άνθη και τα φύλλα χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή της μπίρας, για να της χαρίσει την χαρακτηριστική πικρή της γεύση και το πλούσιο άρωμά της. Περιέχει μέχρι και 8% αιθέρια έλαια και 2-5% πικρών υλών.
  3. Το Νερό, το οποίο ίσως και να είναι το βασικότερο των υλών, καθώς το 95% της μπίρας περιέχει νερό. Η ποιότητα του νερού πρέπει να είναι άριστη, με όσο το δυνατόν λιγότερα άλατα. Για αυτό τον λόγο οι παλαιότερες ζυθοποιίες χρησιμοποιούσαν το νερό των ποταμών.



 

Γνωρίζατε ότι...

Κάποιος που πίνει πολύ μπίρα, είναι "γερό ποτήρι" δηλαδή, στα αγγλικά ονομάζεται "Boozer". Η λέξη αυτή προέρχεται από την αρχαία ονομασία της μπίρας "Boozah".